1、炒鸡蛋，喜欢吃嫩一点的在油温30度的时候就放入锅中翻炒。喜欢吃脆一点的待油温在80度的时候将鸡蛋倒入锅中。翻炒成型之后，碗中的还有少许蛋液，加一点点水，搅拌均匀后与锅中鸡蛋一起翻炒。这样的效果是可以让鸡蛋口感更好，并且不浪费蛋液。
2、将杏鲍菇，青椒，红色彩椒，香肠都切成小丁备用。颜色搭配鲜艳，饭菜讲究色香味俱全，首先要好看才会有食欲往嘴巴里放。
3、热油，油温60度左右的时候放入葱姜，中火翻炒，炒出葱油，香味袭人。放入两勺豆瓣酱，炒至出香味倒入备好的食材，材淀断慧掂锅爆炒，倒入盐，鸡精和耗油，十三香。这道菜就做好了，做法简单，但掌握火候和下料时间还需多加练习。
4、可以和米饭搭配，美味的盖浇饭；可以和面条搭配，也可以夹在馒头里当肉夹馍吃，怎么吃都好吃。
