1、面粉、食盐、黑芝麻放入一个容器中，分次少许加入开水，用筷子搅拌成絮状，再分次加入冷水，揉成一个稍微偏硬的面团；
2、揉好的面团用一张保鲜膜包裹好，静置20分钟的时间，将面团移至在案板上，用擀面杖擀开，擀成一个薄薄的大面片，越薄越好；
3、然后将面片切成宽条，再切成菱形片，取一份菱形片，用刀在上面划几刀，记得别切断两桌薜兀变头，一个斜着的角从切开的中间穿过，整形好；
4、将其余的麻叶胚子也按照同样的方法处理好，在锅中添上油，尽量多一点，待将油烧至7成热，放入麻叶，一次性不要太多，让其可以散开；
5、开始炸麻叶，中火慢慢炸至变成金黄色的时候，将炸好的麻叶捞出来，控油，放凉后吃更加酥脆，剩余的也依次都炸好。
