1、辣椒新陈牡啾锯辏种子有明显区别，最常用的是用感官识别，这种方法虽然简单，但只要细心观察，准确性还是很髙的。1、眼看新种子为浅黄色，稍有光泽；陈种子为土黄色，若存放过蔌陆咚护久则种皮发红。直接剖果晾晒的种子呈浅黄色，而经水淘洗的种子晾干后为灰白色。2、 鼻闻新种子有强烈的刺鼻感，使人想打喷嗔；陈种子刺激性小。3、牙咬新种子辣味浓 ，而陈种子辣味淡。
2、一般情况下，最好不用陈旧的辣椒种子，如果贮藏条件较好，温 度 在15°C以下，空气相对湿度在60%以下，种子含水量为7%—14%时 ，可使用2年 。如果种子含水量在5%左右 ，而且是用铁盒包装，3年发芽率仍达到75%以上，也可使用。
