1、碗里放辣椒面，少许五香粉
2、锅里放油加热，感觉快冒烟就可以了
3、浇入辣椒面的碗里，搅拌一下即成辣椒油
4、热过油的锅里直接放姜片葱段花椒八角草果小茴香桂皮炒出香味，烹入一碗醋，加入少许白糖适量盐煮开，再煮两三分钟即可
5、倒入碗中冷却，醋汁调料就做好了
6、一小碗面粉倒入一个大点的容器，加适量水搅拌成顺滑的面糊，不要有疙瘩不要有干面粉，稠稀程度以慢慢倒可以成流线型不断即可
7、锅里加多半锅水烧开，披萨烤盘（有专门做凉皮的锣更好）刷油，加一勺面糊轻轻转烤赢棱殄蕹盘，让面糊布满整个烤盘，水开轻轻放入锅中（保持漂在水面）盖锅盖蒸大约三分钟
8、取出放在凉水盆上冷却一下
9、然后慢慢揭下来，一张凉皮就做好了，用同样的方法把所有的面糊都做成凉皮
10、做好的凉皮和正在冷却的凉皮
11、把凉皮切成宽条，浇上做好的醋汁调料，再浇上少许的辣椒油，吃的时候拌匀即可，这样一道美味的陕西凉皮就做好了
