1、先将所有的食材洗净处理好备用。鸭子洗干净后，剁成小娄壶狩匈块。姜切片，葱蒜切段。所有食材准备好备用。将锅置旺火上，待锅子烧热后，将鸭子倒入，翻炒至金黄色，将鸭子里面的水分炒干，鸭子身上的肥油炒出来。
2、等到鸭子身上的肥油炒的差不多了，将多余的油盛出，将姜、蒜子、干辣椒放进去，放入料酒和食盐翻炒。
3、翻炒几分钟后，加水盖上锅盖，水刚刚没过鸭子即可。待水开后，调小火，慢慢焖。焖二三十分钟就差不多了。
4、水分只有一半时可以加入大蒜杆子，翻炒几下，继续盖上锅盖。
5、等到锅里的水分只有三分之一时，放入蒜叶和香菜，翻炒几下，等到蒜叶和香菜都熟了，放入蚝油和酱油就可以起锅了。
