1、先将各种蔬菜洗净，土豆、冬笋、胡萝卜，豆干，蒜切成丁状。在一遍切菜的同时可以先将锅中盛半锅水烧开，把毛豆米倒进去焯水。
2、带蔬菜丁切好后，接着把土豆丁倒入锅中和毛豆米一起焯水，放入的顺序是，先放毛豆米，因为难熟一些，在放土豆，接着是胡萝卜，最后等快熟时倒入冬笋丁。
3、待所有蔬菜丁炒熟时，捞出过遍凉水，所有蔬菜丁混合一起放在旁边待用.
4、锅中水分擦拭干净，倒入油，待油温升起，将蒜倒入炒香，随后倒入肉末，肉末熟后，糙怍牢莱事前弄好的蔬菜丁全部倒入锅内。翻炒一下，倒入一点生抽，把准备的豆瓣酱倒入锅内，到多少看个人口味，翻炒。
5、接着倒入两勺豆瓣酱，翻炒，很快就会香味扑鼻啦，最后可以先尝尝味道，淡了就加点盐，这样香喷喷的蔬菜丁炸酱就做好啦。
