难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
烙饼半斤 圆白菜半颗
绿豆芽100克 猪里脊肉100克
辅料
大葱少许花椒少许 红辣椒3根
生抽2汤匙 老抽1汤匙
淀粉 料酒少许
鸡精少许 醋适量
香油少许
家常肉丝炒饼的做法步骤
1.猪里脊肉片片切丝。
2.肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。
3.将烙饼切成丝儿。
4.圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
5.锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。
6.锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。
7.放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
8.待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。
9.用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）
10.将调好的汁全部倒入锅中。
11.倒入调料烹出香味。
12.将原料翻炒均匀。
13.放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。
