1、芋头切大小均匀的长方形小块，香葱切碎。白芝麻炒熟。
2、高火起锅热油，倒入芋头，翻动几下，炉火调至中低火，慢慢炸熟芋头。
3、炉火一定不能高，中火抄贼谟伦炸至用筷子能轻易插透芋块，一压断开就意味着芋头炸熟了。炸至两面金黄起盘放凉。(芋头一定要炸、炸、炸熟透哦，别说我没提醒您，喉咙痒不关我事)。
4、盛出炸芋头剩下的油，洗锅(对，洗锅、锅一定要洗干净，不能有油，偷懒的结果会是下雨天穿雨衣一样的，自己感受)。炉火调高，锅中倒入50g清水，倒入250g白砂糖。
6、搅拌至刮开糖液能清晰看到锅底颜色，炉火调最低，放入香葱，白芝麻，关火倒入芋头。
7、快速把锅离炉，不停地翻动，翻动至砂糖紧紧包裹住芋头，放凉装盘。(离炉后冬天可直接放地板翻动就行，夏天可借助空调，风扇等帮助其快速降温)。
