姜葱炒蟹--海鲜系列

 时间:2024-10-24 17:21:18

1、葱切断 姜切丝备用

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2、将鲜活的花蟹用刷子清洗干净 翻过来 用筷子或者剪刀插入腹部正中心的位置 那里是心脏部位 等个1分钟就阵亡了

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3、去掉绑钳子的橡皮筋 去掉尾部

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4、手从刚刚剪掉尾巴的地方把花蟹的壳给掰开 满满的蟹黄

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5、分别将花蟹两边的腮和嘴巴触角剪掉,取出蟹心(此乃及寒之物~)

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6、将花蟹分成5份(根据个人喜好)蟹腿想要入味可用刀背拍碎

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7、将处理好的蟹肉用生粉(玉米淀粉)包裹起来 轻轻在碗口拍几下 以防太多 这一步是为了锁住蟹肉里面的水分

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8、放入少量葱段 滴入3勺料酒腌制10分钟

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9、起锅烧油 加入葱姜煸香

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10、全程大火加入螃蟹翻炒

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11、待花蟹变成红色后加入耗油继续翻炒2分钟(一定不要放盐 因为这玩意儿自带咸味 放盐肉质会变得很柴) 家里火不够大或者螃蟹买的比较多的可以盖上锅盖闷1至2分钟

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12、留点汁水出锅装盘 香甜可口的姜葱花蟹就出锅啦

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