1、黄花菜的营养价值很高，被誉为“植物性食物中最有代表性的健脑食物”。
2、食用黄花菜有什么好处？一、健脑益智黄花菜中含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的重要组成成分，能够改善大脑的功能，清除动脉中的沉积物，有助于健脑、改善注意力不集中、提高记忆力，因此黄花菜又被称为“健脑菜”。黄花菜还可除烦、缓解情绪。
3、二、降低血压据现代医学研究，黄花菜有助于降低血液中的胆固醇，能够降低血压，非常适合高血压患者食用。
4、三、促进消化黄花菜中含有较为丰富的粗纤维与维生素B1，能够刺激肠胃蠕动，促进消化，加快垃圾排出体外，缓解便秘。
5、四、美容护肤黄花菜中的胡萝卜素的含量名列前茅，还有较多的蛋白质与多种矿物质元素，食用能够促进皮肤细胞代谢，增加皮肤弹性，延缓皱纹，改善肤质。
6、五、通乳黄花菜具有通乳的作用，哺乳期的妈妈们如果有乳汁不足的情况可以食用些黄花菜，而且黄花菜也可缓解一些睡眠不佳、腹痛等产后不适症状。此外，黄花菜还具有利尿消肿的作用。
7、黄花菜口感弹韧，非常好吃，但是要注意黄花菜有小毒，新鲜的黄花菜不宜食用，食用时需将黄花菜蒸煮或晒干，食用晒干的黄花菜时需将黄花菜洗净用水浸泡。痰多、哮喘症者不宜食用黄花菜，容易加重病情。
