1、将带骨鸡腿肉切小块备用。
2、将适量的酱油、白胡椒粉、糖、盐、黄酒倒入碗中与鸡肉搅拌均匀。
3、将1个鸡蛋打散备用，然后倒入一部分蛋液在碗中与鸡肉搅拌均匀。
4、将适量的淀粉倒入碗中与鸡肉搅拌均匀。
5、将2根红辣椒切段备用。
6、将1根青辣椒切段备用。
7、将泡过的干香菇去蒂对半切备用。
8、将适量的色拉油倒入锅中，然后放入香菇翻炒。
9、将5片姜片放入锅中翻炒。
10、将5个蒜头放入锅中翻炒。
11、将鸡肉放进锅中翻炒，然后放入少许蚝油翻炒。
12、将适量泡过香菇的水倒入锅中，然后盖上锅盖煨煮鸡肉。
13、将适量的淀粉放入碗中加适量的水搅拌成芡汁。
14、打开盖子，再次加入泡香菇的水，然后盖上锅盖第二次煨煮鸡肉。
15、开火加热砂锅。
16、将适量的白胡椒粉倒入锅中。
17、将适量的芡汁倒入锅中搅拌均匀后加入红辣椒、青辣椒以及香菜末。
18、将炒好的食材倒入砂锅中，盖上锅盖焖鸡肉。
19、将1小盖子的黄酒淋在锅盖上。（将黄酒淋在加热的砂锅上，黄酒会沿锅盖流到锅中，可增加一点香味。）
