冬笋五花酥鲫鱼

 时间:2024-10-11 21:04:30

  食材明细

  鲫鱼750克

  猪肋条肉(五花肉)500克

  香菇(鲜)150克

  冬笋150克

  大葱5克 姜5克

  料酒10克 红曲5克

  植物油50克 盐4克

  白砂糖5克 鱼露10克

  腐乳汁10克 醋5克

  胡麻油10克

  教您冬笋五花酥鲫鱼怎么做,如何做五花酥鲫鱼才好吃

  1.鲫鱼宰杀去鳃、鳞、五脏,用水冲净,放盆中加红曲米水、葱姜丝、料酒、盐、味精、鱼露等料腌渍一小时。

  2.五花肉切大梳背片,用红乳汁、盐等稍腌,放油中炸透出油,呈金黄色取出。

  3.鲫鱼放温油中炸透至骨酥,呈浅金黄色时捞出。

  4.取一大碗,将鲫鱼头朝下按形顺摆于碗中,上面放炸五花肉、香菇、冬笋填满,倒入腌鱼汁和醋,加葱椒油200克封面,入笼蒸六小时,取出翻扣大盘中,淋上鱼油汁即成。

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