1、要做番茄炒蛋肯定要首选到菜市场或者超市购买又红有多水的番茄，一般用手掂一掂比较重的水分比较多，买了番茄还要买鸡蛋，鸡蛋最后选择土鸡蛋，那样煮起来比较香，最后还要买一根葱。
2、材料购买回来了怎么处理呢？首选要把葱和西红柿清洗干净，把西红柿切片，把葱切成葱花。
3、西红柿切好了就可以打鸡蛋了，把鸡蛋打在盘子里用筷子把蛋黄和蛋清搅拌均，搅拌鸡蛋的时候要放点油。
4、切好西红柿，打好鸡蛋就可以开始煮了。先小火把鸡蛋煎炒一下，然后起锅，再炒西红柿。
5、炒西红柿的时候记得放盐、放油、放少量的水，中火大概煮一两分钟后把小伙煎好的鸡蛋放到锅里和西红柿一起炒，中途放点黄糖，番茄和鸡蛋翻炒均匀就可以起锅了。
6、为了让番茄炒蛋看起来更加鲜美可以在起锅后切一点葱花撒在西红柿炒蛋上。
