1、蚬子提前用冷水加少许盐泡几个小时，吐净泥沙。然后多清洗几遍。
2、准备材料。 洋葱切条，其他切片。
3、金针菇去根，撕开，洗净。
4、蚬子冷水入锅，水量根据汤量自己调节，比汤量多一碗左右。 蚬子煮熟全部开壳即可，不要煮的时间太长，时间太长肉就老了。
5、煮好后，蚬子捞出备用。
6、蚬子汤沉淀一小会，只取上面的清汤。
7、蚬子汤重新上锅煮开，放入一砚汨枰镖勺大酱，讲究点的应该是把大酱放在细筛网里一点一点碾到汤里，我嫌麻烦就直接放里了。 蚬子汤本身就有咸味，所以大酱不用放太多，第一次做可以先少放一点，煮开后尝尝咸淡再加。 注意：酱汤一定要开盖煮。
8、汤煮开后撇喉哆碓飙去浮沫，再煮五分钟左右，放入土豆，洋葱和香菇。 角瓜熟的快不应该这个时候放，我这个不小心被宝宝一下子都扣里面了，最后煮出来角瓜有点煮烂了。
9、土豆基本熟了就将金针菇和角瓜放里。 土豆用汤勺能轻松切开就是熟了，别煮大劲了。
10、煮两三分钟，角瓜和金针菇就差不多熟了，这个时候放蚬子，再煮一小会就可以关火了。
11、出锅。
