1、准备好基本食材，猪肉肥瘦都要，榨菜可在超市买一小包，西红柿可以用小白菜代替，因为个人口味，今天选择的是西红柿。
2、把猪肉的肥肉受和瘦肉分开切，肥肉切成薄薄的肉片以待熬油使用，所以我们不需要准备食用油，就直接使用肥肉油即可
3、瘦肉切成肉沫，放在碗里加上料酒腌制5分钟左右，西红柿洗干净切成块状以备用。
4、把锅加热放上肥肉熬油，火要小火，防止炸油，一直熬到肥肉快出尽油为止，如图。
5、然后把腌制的瘦肉放在含有肉油锅里炒一炒，几秒钟瘦肉就变白了，接着在锅里加上适量的水，盖上锅盖，大火烹饪。
6、大约5分钟左右，听见锅里在沸腾，打开锅，放进已经准备好的榨菜和西红柿，盖上锅盖，继续煮。
7、两分钟左右，揭开锅盖，加上少量的盐，如果榨菜含盐量比较高的话，就不用再給盐了，对味道控制不准确的时候可以尝尝。
8、用铲子搅动汤，使味道均匀，如果汤上肉油泡沫比较多，可以捞起来，就这样，美味的榨菜肉丝汤做好了。
