1、切芋粒：芋头去皮，切成骰子大小的方块状。葱头，蒜和栗子同样切粒备用。香菇蒂的部分通常比较硬，口感不好，所以切去不用。
2、准备炒锅，在锅里放2-3汤匙油，爆香香菇粒，随后加进红葱粒和蒜粒，用中小火炒出香味后起锅备用。
3、放入五香粉炒至五香味出来，盛出1/3的芋粒备用。调粉：粘米粉和澄面放进大碗里，倒进高汤(或水)敛财醣沁并同时搅拌均匀，直至看不见粉粒。
4、闷芋粒：将水倒进剩余2/3芋粒的锅中，加入盐，胡椒粉，和糖，大火把水烧开后，盖锅盖转中火或焖煮3-4分钟。
5、用锅铲把焖煮好的芋粒压烂，加入香菇粒，红葱头粒和蒜粒继续用中大火翻炒，等水基本蒸发，芋头成芋泥状后放入调好的粉浆，转小火不断搅拌至成固体
6、芋头糕蒸好以后，记得一定要等它摊凉后，再脱模具！因为糕还是热的时候质感会比较软，容易变形，这时候脱模的话芋头糕会走形。
7、切好的芋头糕加热一下就可以吃了，加上酱油，辣椒酱恽但炎杰和其他你喜欢的酱料会更好吃。我喜欢把芋头糕的两面煎至金黄，外脆内软，增加层次感！
