1、 盆中放入6杯白面粉，加入2杯黑米面（我用的量具是电饭锅配的量米的量杯）；碗里放入5克酵母粉，加入一勺白糖（白糖能加速发酵），用35℃的温水（手摸着不烫即可）化梯瓣氨割开，静置3分钟，让酵母活化，然后加入面粉中，用筷子搅拌，之后用温水和面：先用筷子搅拌成大面絮状，然后下手揉成光滑的面团。我家蒸锅大，故放的面粉多。大家按自己家实际情况处理。
2、盖上保鲜膜，放温暖处醒发至2倍大。（我一般是前天晚上10:30左右和面醒发一夜，第二天早晨5点左右起床蒸制）
3、发酵好的面团取出，在案板上搓揉，以便赶出发酵的气泡。因放置一夜，面团上面一层硬皮。面多揉揉，口感更好。
4、将面团揉成长条状，用刀切成若干剂子。放在铺有笼布的篦子上醒发20分钟。剂子可方孀晏弁钾也可圆。若方形，斜切，大头朝外摆放更节省地方。
5、蒸锅加水烧开。醒发好的馒头放入开水蒸锅内，蒸25分钟，关火焖5分钟，开盖取出
6、 喧软清香的黑米面馒头出锅了。尝尝自己的劳动成果，大大的成就感！
