1、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性。
3、茄子中含有一定量的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
4、茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，这是其他蔬菜所不能比的。
5、降低高血脂，高血压，选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
6、每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
