1、蔓越莓干加入朗姆酒浸泡30分钟后，滤干，混合低筋粉（分量外）备用；
2、取3个鸡蛋，蛋黄蛋白分离备用。
3、杏仁粉+砂糖10g+蜂蜜+蛋黄3个+全蛋1个，用机器慢速打散，蛋黄和全蛋液体很好的融合杏仁后，就可以变成乳白色，落下液体可以写字，但很快就消失；
4、蛋白加细砂糖打至中性偏干性
5、取1/3打法蛋白到1里面，搅拌均匀后，再把剩余的混合
6、加入过筛面粉，上下翻炒，动作轻盈加入融化黄油，切实搅拌均匀取2/3朗姆蔓越莓干拌入面糊
7、将面糊倒入纸杯中，把剩下的朗姆蔓越莓干撒几粒到面糊上；用竹签轻轻戳入面糊表面；烤箱预热170℃，20-25分钟。（具体视各人烤箱温度设定）
8、蒙布朗馅：原味栗子泥，加入室温软化的黄油，拌匀，加入朗姆酒拌匀；
9、打发100g奶油，加入砂糖10，打至7-8分发，加入1/2小勺香草精拌匀；混合均匀；装入布制裱花袋；
10、奶油+8g白砂糖打发，在海绵蛋糕体上挤出圣诞树状螺旋形的圆锥；把栗子奶油馅，绕着步骤5中的奶油挤成螺旋形树状；放上糖煮栗子；筛上防潮糖粉。
