1、巴沙鱼柳洗净控水备用
2、葱姜分别切成碎粒，备用
3、将巴沙鱼柳切成鱼片备用
4、加入食盐
5、加入胡椒粉
6、加入料酒
7、加入土豆淀粉
8、抓拌均匀，再加入食用油
9、调个碗汁，取个空碗，依次加入糖，醋，盐，蚝油，老抽，酱油，水，香油搅拌均垮樨怯礤匀即可，再加入葱姜末，水淀粉搅匀备用
10、青椒切丝备用
11、起锅烧油，油温六成下入鱼片
12、炸至定型后捞出控油
13、油温烧制七成热，下入鱼片进行复炸
14、炸至酥脆后捞出控油备用
15、锅留少许底油
16、下入碗汁，大火烧开
17、下入青椒丝
18、再下入鱼片，酱汁均匀抱在鱼片上，即可出锅
