1、可以采用拉抽法，也就是一手捏住蒜苔上部距假茎口3~5厘米处，斜向往上拉直蒜苔，用力要均匀，待蒜在假茎中断裂，发出轻微响声时迅速抽出蒜苔。这种采苔法适用于假茎口较松(“口松”)、蒜苔细的早熟品种，或播期晚、蒜苔细小的大蒜。
2、拉抽法效率高、省工，对假茎和叶及蒜薹的损伤小，采下的蒜薹适宜贮藏，也有利于蒜头的进一步肥大。但如果遇到阴雨天气，空气及土壤湿度大时，断苔较多，蒜薹产量降低。
3、或者采用夹抽法，也就是用一根直径为1~1.5厘米、长40~50厘米的新鲜竹竿，削平节部突起，用火将竹竿中部烤软，对折，固定2天，做成有弹性的夹子。也可以用新鲜柳树枝或桑树枝，从中段削去部分木质部，将两头对折成有弹性的夹子。采苔时一只手捏住苔的上部，另一只手用夹子将地面2~3片叶间的假茎处夹一下，使蒜苔断裂而假茎不断，然后将植株上部两片叶的叶鞘口撕开，徐徐抽出蒜苔。
4、或者采用扎抽法，将竹筷子的细头或木条的先端用刀削成尖锥形，也可以将竹筷或木条先端一侧削一凹口，在四口中心处钉入一个半截大针，针的断面一端烧红砸扁成铲状，宽约2毫米，长1厘米，四口处针尖部露出2~3毫米。采苔时，一只手握住总苞下部，将蒜薹拉直，另一只手拿筷子尖或针铲，向假茎离地面5~7厘米处横向垂直扎人，切断蒜薹，即可将蒜薹抽出。少数难抽出的，可用原工具凹口处的针尖，从有叶身的一侧(俗称“小里面”)将假茎上部两三个叶鞘顶端划开，便可抽出。
5、划抽法是用一根直径约1.5厘米、长约15厘米的木棍，距木棍一端约3厘米处横划一个半圆形的槽，在槽的中央钉一个短而尖的钉子或一个半截针，针尖外露2~3毫米。采薹时一只手握住总苞上部，将蒜薹拉直，另一只手将木棍的槽子对准距地面3~4叶处假茎无叶身的一侧(俗称“大里面”)，使针尖刺人假茎内，并迅速向上划至梢部。叶鞘全部划开后再将蒜薹从基部折断。
6、划抽法的优点是采苔速度快，不易断苔，蒜苔长，产量高。但由于采下的蒜苔上多带有一道纵向伤痕，易腐烂，不耐贮运。另外，由于魇冷钥玫采苔时叶鞘被完全划破后植株倒伏，叶片很快干枯，鱗茎肥大期叶片的光合作用被严重减弱，导致蒜头产量下降。划抽法虽然有上述种种缺点，但实际上难以完全废除。因为有些大蒜品种的“高”(叶鞘长)，“口紧”(上部叶鞘的孔较细)，或蒜苔下粗上细，难以用其他方法采苔。
