1、准备食材首先是新鲜鸡蛋，如果是冰箱冷藏存放的鸡蛋，建议先拿出来室温放置半小时左右；鸡蛋选择中等大小的，如果鸡蛋太小，例如带壳50-55g左右的鸡蛋，加温水时水量要适当减少；还有一只喜欢的碗，蒸蛋羹的碗，最好是宽口的，不要太厚，也不要太深。
2、鸡蛋打散边倒温水，边搅打蛋液，水温35-40之间，温而不烫即可，如果鸡蛋比较小，加水时水量要酌情减少。
3、加盐搅匀加1小勺盐和食用油，搅打均匀（盐必须要加，如果习惯清淡的，盐减量，水也减量）
4、细网过滤用细网筛过滤3遍，倒入碗中静置十分钟
5、烧水上锅水开之后，盖上保鲜膜，扎上小孔，上锅蒸分钟。
6、出锅加调料蒸好出锅，撒上准备好的葱花，淋上一勺海鲜酱油。
