1、传统的蛋包饭里的配菜，一般来说就是这两个食材，不过没有那么多特别的讲究。现在也有店家会放维也纳香肠/牛肉/培根，还有放豌豆、蘑菇、胡萝卜的，如果你有喜欢的食材，大胆地放进去吧~
2、传统的蛋包饭里的配菜，一般来说就是这两个食材，不过没有那么多特别的讲究。现在也有店家会放维也纳香肠/牛肉/培根，还有放豌豆、蘑菇、胡萝卜的，如果你有喜欢的食材，大胆地放进去吧~
3、蛋包饭里的饭，一般来说都是番茄酱炒的饭，根据个人口味不同，可以酌量加减一些，我用的最大众的亨氏的。
4、锅里放油，炒香洋葱后加入鸡胸，炒至变色，加入黑胡椒；很多人喜欢用黄油，我觉得黄油有些腻，就用的普通的沙拉油。如果你没有黄油或者不想用，用普通的油就好，不要用菜籽油、花生油这类味道太强烈的。
5、倒入米饭，加入番茄酱炒匀；蛋包饭里加的饭并不是蛋炒饭，所以不需要做得很松散（想想就知道，放了那么多番茄酱的米饭怎么炒散），里面的米饭的状态应该是呈现一种湿润、紧实的状态
6、比起粘性较差的籼米来说，粳米更适合来做这份饭。当然啦，如果你手边只有长粒的籼米，但用无妨。
7、米饭装进一个碗里，压几下，把表面压平，静置一会儿；
8、酱汁拆开包装后，泡进开水里预热；
9、鸡蛋加盐打散
10、饭倒扣在一个盘子上（因为番茄酱本身有咸味，再加上之后还要加入牛肉烩饭的酱汁，炒饭时如果再放盐的话容易太咸，我就没有放）
11、煎裙子蛋皮的方法：1、锅里放1.5汤匙的油【油少了是做不成的，就算是不粘锅也不行】，中小火，倒入鸡蛋液。注意油温不能太热，视频里因为我要分心操作相机，疏忽了油温，蛋皮边缘已经膨胀起来了，有这个状态证明油有些过热。2、等最底下一层鸡蛋凝固以后，马上用筷子往锅中间夹起，让还没凝固的蛋液流出；
12、逆时针转动筷子，顺时针转动平底锅，让蛋液在锅里形成皱褶；4、锅转动一圈之后立即离火，小心把蛋皮倒在饭上，过程中筷子不能抽出，需要一直保持，直到蛋皮盖在饭上之后，再小心抽出筷子。
13、沿着盘子边缘倒入热好的牛肉烩饭酱汁，在上方撒上一点欧芹粉做装饰（没有可以不用），就搞定啦！省去了“包饭”这个步骤，变成了“盖饭”，妈妈再也不用担心我的蛋皮裂开了！
