1、抓两把黄豆泡上
2、把肉皮在水里先泡10分钟 再用清水洗净 目的是为了去除血水
3、往盆子里倒入开水 煮肉皮 煮肉皮的时候加点料酒 去去肉皮的腥味 煮至肉皮透明关火
4、把刚才煮好的肉皮晾凉 不烫手就在案板上把肉皮上的肥肉刮去 不要等肉凉透了再刮 那样的话肥肉不好刮
5、把刮过皮的肉皮用清水冲洗一下 切成细丝 这个可按自己的喜好切丁也行
6、然后把肉皮丝和黄豆放一块 放入葱姜段 大料两个 桂皮一小节 盐适量 加入开水上锅煮
7、大火煮开 小火慢熬 这个需要点耐心 不要盖锅盖 坊嘧侵抻熬到汤汁变成了白白的 浓浓的关火 这时肉皮冻还是流动的状态 只是这一步忘了拍照了 呵呵 不好意思
8、做好的肉皮冻倒入碗中 晾凉放冰箱 大约30分钟 打开冰箱就成了超Q超有弹性的肉皮了
9、最后捣点蒜末 放点生抽 醋搅成蘸料 蘸着吃 凉凉的超好吃 大家可以试试哦
