1、将鱼洗净，切下鲫鱼头，鱼身作为其他菜，沿着鱼头中线对半切开。
2、春季的母鲫鱼有些有鱼子，鱼子也是有很丰富的营养，可以掏出与鱼头一起熬制，有些巅貅晌陔人可能嫌弃其太腥，可以放弃。
3、将豆腐洗净浸水，撒上少许盐巴，放在边上备用。
4、准备一些姜丝、葱头等。
5、打开电磁炉，倒入适量油，小火温油，将鱼头放入煎一会，待鱼肉变白。煎制时也可以加入少许蒜头、姜丝等。
6、倒入适量水，最好用开水，这样会让鱼汤更白，大火熬制一阵。
7、将豆腐捞出切块，大小自行把握，放入鱼汤中，同时加入少许葱花、姜丝等。
8、熬制鱼头汤时火候从大火到中火到小火，时间大约各5分钟左右。
9、小火后加入盐、醋、料酒等调味佐料，尝试一下味道，合适后再开大火热一阵，然后一碗色泽浓白的鱼头豆腐鳓因瘵坛汤就出锅了。
