1、新鲜的鸭肠。
2、用清水多次冲洗，去除脏污。
3、然后挤干水分，在鸭肠中倒入20ml左右的米醋（食用醋也可以），浸泡片刻。
4、之后在鸭肠中加入一大勺的食盐。
5、带上橡胶手套，反复的按摩揉搓。
6、之后再用清水冲洗2遍，然后将3-6的步骤重新再做2次，去除鸭肠的异味。
7、准备焯煮鸭肠的辅料：豆蔻3g，香叶2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒。
8、锅中加入适量的清水，倒入辅料，大火烧滚开，待辅料香气散发出来。
9、之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中，焯煮1分钟，期间加入20ml的料酒。
10、准备焯煮好的鸭肠，胡萝卜，黄瓜，豆干，朝天椒。
11、将黄瓜，胡萝卜，豆干分别切丝，尖椒切段。
12、准备糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，盐1g，搅匀后备用。
13、平底锅加入适量食用油，爆香姜片，蒜瓣，尖椒段。
14、之后加入胡萝卜丝爆炒。
15、待胡萝卜丝炒香之后，加入鸭肠继续翻炒。
16、加入豆干丝。
17、浇上一层糖醋汁水。
18、最后撒一层黄瓜丝拌匀即可出锅。
