老厨师教你做卤驴肉

 时间:2024-10-13 15:45:36

1、驴肉,浸泡2小时,放水

老厨师教你做卤驴肉

2、切大块,放入冷水中,用大火煮沸,除去血泡

老厨师教你做卤驴肉

3、锅,清水适量,放入焯好的肉,加入料酒葱姜去腥,放入料包(驴肉用轻料,少放。我用常规炖料加茴香和肉蔻)

老厨师教你做卤驴肉

4、加入酱油、老酱油、生酱油、冰糖、中小火煮2小时。炖的时候,屋子里充允勃榘嘟满了香味。(注意,如果你开始少加开水)

老厨师教你做卤驴肉

5、炖的时候用筷子很容易插进肉里,把汤放进去就好了。在离开锅前尝一尝。必要时加盐调味。让肉在原汁中冷却一夜。冷藏时味道更好。

老厨师教你做卤驴肉

6、冷却后再切片,逆着肉丝切,越薄越好。摆盘后,可以享受了。

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