抓饭是新疆人民经常吃得可口美食，因其营养丰富，制作简单而倍受人们的喜爱。下面介绍一些个人的制作技惶板喹哒巧，希望能对喜爱或者想通过自己亲自动手享受美食的人们有所帮助。
材料：切成块的羊排（带肉的羊大腿骨剁成块或者纯羊肉也可以）；切成小长条的红萝卜；皮芽；清油；大米。
操作步骤：
1：按吃饭人数淘好所需的大米，然后置于清水中浸泡备用；
2：锅中倒入清水，（注意这里是凉水）把羊排（带肉的羊大腿骨剁成块或者纯羊肉也可以）放于锅中，烧开水，撇去浮沫，虚盖锅盖放入一勺盐用小火炖半个小时。（这里也可以用高压锅炖，但是要记得撇干净浮沫）
（备注：1：注意在撇浮沫时不能搅拌羊排，否则浮沫沉底会导致羊汤变浑而膻味太重，后面使用时会导致米饭难吃，即使在高压锅里炖也是如此，注意千万不能搅拌。2：添的水要多些，因为撇去浮沫会导致熬出的羊汤减少，后面蒸米饭时羊汤少会不好吃。3：炖制时根据用料不同而时间不同，以把骨头或肉炖熟而不是炖烂为好！4：注意不能把锅盖盖严，要不然羊肉的膻味不能挥发，后面吃起来会让不喜欢吃膻味浓重的羊肉的人生厌。）
3：将炖好的羊排及汤倒入干净的面盆中，把羊排用漏勺捞到一个盘子里备用。
4：炒锅中倒入适量的油，烧热后把沥干水的羊排倒入翻炒，将羊排表面炒到微有焦黄为好。
5：羊排不捞出，倒入红萝卜炒制，炒得时候放入少许盐和酱油，翻炒至红萝卜半熟后倒入刚才熬制的羊汤，小火炖十五分钟左右，把红萝卜炖熟而不是炖烂为好。
6：将泡好的米放入菜上，再倒入炖好的羊汤，以羊汤超过米饭一个食指指节的高度即可。如果想吃硬点的还可以少放点汤。（如果汤不够用就倒入开水也可以。）
（备注，炒羊排和红萝卜要稍咸些，否则闷出的米饭会偏淡。）
7：闷制5分钟左右后用筷子在米饭上捣几个洞，以便于水汽挥发，同时避免锅底变糊。
8：闷制到米饭熟把菜和米饭搅拌均匀即可食用。
9：将皮芽子切成丝，就着抓饭吃，很好的美味啊。
（备注：皮芽子不用凉拌，直接切成丝食用即可，如果你不嫌麻烦，也可以放入些许的盐、醋和糖凉拌一下即可）
（备注：如果你觉得在炒锅中闷制掌握不好火候，可以把第5步中炖好的羊排和红萝卜倒入电饭煲中，然后把泡好的米饭放上，倒入适量的羊汤闷制即可，记得闷上一会儿后要在米饭上面捣上几个洞，并且在吃得时候要搅拌均匀哦。）
