1、所谓绿色食品，并非指“绿颜色”的食品，而是指无毒、无污染、安全、优质的食品，包括水果、蔬菜、粮油、豆类、茶叶、家禽、牛乳、鱼类等等，以及由此加工生产的果蔬饮料、酒类、乳制品等加工品。国际上又称这类食品为生态食品或无公害食品。
2、绿色食品的生产必须遵循一定的标准。第一，产品的原料产地必须具有良好的生态环境。第二，原料作物的生长过程及水、肥、土壤条件必须符合一定的无公害控制标准。第三，产品的生产、加工、包装及储运过程应符合国家食品卫生法的要求。凡生产绿色食品的厂家和企业都必须服从绿色食品生产监督部门的管理，严格遵守其有关规定。产品出售以前还要经“绿色食品”卫生质检部门的检查，经检查合格便可领到绿色食品证书和标志。我国绿色食品标志由太阳、植物叶片和蓓蕾图案构成。
3、 我国地域广阔，许多地区地广人稀，山高林密，水土、空气都基本保持在自然状态，拥有优良的生态环境，具有开发绿色食品的天然优势。从1990年开始，我国进行了对绿色食品的研制和开发，迄今为廛摄斟腓止，已设立了七个“绿色食品环保检测机构”、六个“食品检测机构”，在全国二百多个企业中开发、生产了三百多个“绿色食品”产品，并在一些城市建立了“绿色食品”专营商店，初步形成了以科研、生产、储运和销售为一体的绿色食品行业。随着绿色食品的不断开发和人们认识的深人，绿色食品必将成为21世纪的主导食口口口。
