1、老豆腐1块、干木耳10个、青辣椒2个、红辣椒1个
2、在准备生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、蒜1瓣、姜2片、食用盐1.5克、玉米淀粉3克
3、先把豆腐在温盐水里浸泡一会后控干水分，将豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盘中，木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用
4、锅中放适量食用油，烧至6成热，将豆腐沿锅边一片一片放入锅内，自然滑到锅中，不要直接把豆腐倒入锅中，这样可能会溅到油而且会弄碎豆腐，煎的时候尽量油温高一些，火小一点，慢慢煎，火大了，容易糊，不要急着翻动，否则很容易破，要等底面煎黄、定型了再翻面
5、豆腐煎至两面金黄后盛出来
6、锅留少许底油，5成热时，下入姜末炒香，再倒入青红椒、木耳煸炒断生
7、加入煎好的豆腐
8、加入老抽，生抽、蚝油、食用盐，翻炒均匀
9、最后淋上水淀粉，勾上一层薄芡
10、翻炒调味均匀，淋少许入香油增香，快速炒匀，出锅装盘
