1、食材准备好。
2、山药洗干净去皮，切成小块上锅蒸熟，因为山药里有粘液，会引起皮肤不适，有些人触碰之后会皮肤会发痒，所以大家在去皮的时候可以戴手套操作。
3、苹果去皮切成小丁，和蒸好的山药还有鸡蛋一同放入料理杯中，再加上适量的清水，打成糊，我们今天要做的是山药苹果鸡蛋发糕，所以要先把这些都打成糊。
4、打好的糊糊倒入一个大碗里，不需要过滤。
5、放入面粉和酵母，如果喜欢吃粗粮可以放点玉米粉，也不错。
6、用筷子搅成面糊，不要太稀，稍微浓稠一些，根据状态再适量的添加面粉，直到面糊变浓稠为止，然后盖上保鲜膜放到一旁发酵。
7、发酵好的面糊，已经满满的一碗了，揭去保鲜膜，用筷子搅一下排气。
8、找个深一点的模具，里边刷上一层薄薄的油，方便脱模，然后把面糊倒进去，上边再放点蔓越莓装饰一下，然后放一边再醒发10分钟左右。
9、锅里放水，把模具放入锅中，大火烧开，蒸30分钟，关火之后不要着急开锅盖，焖上迷撞笸痉两三分钟，这样发糕不会塌陷和回缩，然后取出晾凉脱模切成小块便可以吃了，松软香甜女孩子特别喜欢。
