1、一步把鸡洗干净，然后把配料调好，蒜拍碎，洋葱、姜、柠檬切片，葱一整条，然后到入盆中，来回搓动，榕舱筋灏给鸡“按摩”五到十分钟，按摩好了之后腌制一个小时左右，腌制的时间可以把土豆切小块，同时把包菜一整叶抛开洗好备用，大白菜叶也可以（根据个人喜欢，最后土豆可放可不放）。
2、第二步，等鸡腌好了之后，把腌制鸡的配料塞到鸡屁股里面，还有土豆，然后用葱堵住
3、第三步，荷叶包鸡，锡箔纸包荷叶，荷叶包锡箔纸，泥包荷叶（注意：泥土最好提前晒干，和泥不要太稀，像揉面一样，使其黏性更大，包裹在荷叶鸡外面。）
4、第四步，把腌好的鸡放入调料后，第一层用包菜包住，然后依次用锡纸包住，包好后可用小藤条或者小铁丝进行加固，第三把调好的泥土摸上去（个人觉得希一点好抹）。
5、第五步，挖一个小坑，然后烧火，等柴火烧得差不多了，就可以把叫花鸡放到炭火中，放好鸡之后在上方再生一层火，把整个叫花鸡包住，使受热均匀。
6、第六步，先是旺火烤一个半小时左右，之后就是小火慢烤半个小时，就可以“出炉”了，如果喜欢口感柴一点的，后面无需加火，直接用炭火和泥土覆盖住，继续烤大约半个小时。
7、第七步，“出态帚延粝炉”这是两个小时的，口感嫩加点烂。还可以调一个做法超简单的酱汁：生抽3勺、醋2勺、蚝油1小勺、1勺蒜索兼熨旷末、1勺小米椒圈、2勺香菜末、一点花椒粉、香油1小勺、一点糖，拌匀。也可加入熟芝麻、花生碎。
