1、准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。
2、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。
3、把鱼头和鱼尾剁去备用。
4、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到。
5、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处。
6、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。
7、准备一个蒸盘，底部铺一些大葱。
8、把鱼摆成环形。
9、放入蒸箱100度蒸8分钟。
10、在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀。
11、鱼蒸完取出。
12、撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰。
13、淋上调配好的料汁。
14、最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成啦。
15、做好啦。
