1、准备好食材。鸡去毛净膛，皮上和腹内抹花雕酒，风干一下表皮，再用厨房纸巾擦干。
2、稍稍切断腿与鸡脚连接的骨，方便鸡的聚拢 。荷叶提前用热水浸泡。
3、加入盐、生抽、姜葱捆扎、八角、黑胡椒粉，按摩整只鸡帮助入味，直至盐融化。
4、装入保鲜袋扎起来，放入冰箱腌制4个小时，也可以提前晚上腌制放冰箱更入味
5、腌制后取出，鸡表面抹一点香油，将泡好的香菇红枣一起塞入鸡肚子。
6、将泡好的荷叶铺在蒸笼上，放入整鸡，再盖上一张荷叶。
7、荷叶需要包裹严实点，也可以用草绳捆一下。智能蒸烤箱CO-730S，DIY蒸菜单：下火120℃＋蒸汽模式，蒸50分。
