细沙条头糕的制作材料砜实蛰斓:
糯米粉500克,粳米粉200克,赤豆沙、芝麻油各500克,白糖900克,玫瑰涯餐澜氇酱5克。
细沙条头糕的介绍:
它是上海沈大成点心店新创的一款特色糕团之一。它是在传统糕团豆沙条头糕的基础上加以改制的,形状由大改小,用料更加讲究,制作更加精细。1991年荣获原商业部优质产品"金鼎奖"。
细沙条头糕的特色:
色泽洁白、半透明状,口味香甜糯韧。
教您细沙条头糕怎么做,如何做细沙条头糕
1.炒锅内加入赤豆沙、白糖750克,芝麻油、玫瑰酱炒制成细甜豆沙泥,冷却待用。
2.盆内加糯米粉、粳米粉、白糖150克、清水100克凋成稠糊,入笼蒸约30分钟取出,倒在案板上,反复揉擦至光滑待用。
3.熟米粉糕坯搓擦按平成约厚0.5厘米、宽20厘米、长2.5厘米的长方块皮坯,豆沙泥搓成约20厘米长、直径2.5厘米的条,包入皮坯内,搓成直径约1.5厘米、长120厘米的圆卷,最后切成20个小段,即成条头糕。
细沙条头糕的制作要领:
蒸制时要用旺火沸水速蒸,http://sa3df.com揉擦时以表面光滑不粘手为宜。
