狗肉营养价值很高，除含有丰富的蛋白质、脂肪等一般性营养成分外，还含有嘌呤类和肌肽及钾、钠、氯等化合物。狗肉中含有多种氨基酸和脂类，吃了它，可使人产生较高的热能。冬季常吃狗肉，可促进机体血液循环，增强机体抵抗力，还可预防冻疮的发生。中医学认为，狗肉性温味咸，有补血脉、厚肠胃、暖腰背、补虚劳之功。
狗血性温味咸，具有清热解毒，活血消肿的作用。
狗骨性味甘平，烧存性敷诸种疮瘘痈肿及烫火伤，有生肌长肉的作用。
病狗胃中的结石，称狗宝，是一味传统的中药材。其性味甘、咸、平，能开郁降逆，主治噎膈、反胃、腹胀诸症。另还具有止痛、解毒的作用。
雄性黄狗的干燥阴茎和睾丸，中药名为黄狗肾，以色淡黄、带红筋，长大 粗 壮 及 带 睾 丸 者为 佳。
由于狗肉性热，易“发热动火”，因此，患有热病、感冒发烧的病人，或者在炎热的夏天，都不宜食用狗肉。
【应用实例】
1．遗尿：狗肉250克，黑豆30克，调以盐、姜、五香粉以及少许糖，共煮熟食。
2．冻 疮：黑狗骨数块，烧存性为细末，香油调敷。
3．带 下：狗头烧灰为末，每于空腹及晚食前，以暖酒调服下3克。
4．阳 痿：狗鞭1具。锅内放沙，加热，将狗鞭放锅内炒，炒至松泡后，研末。每日2次，每次3克，温开水送下。
5．胃 癌：狗宝9克，硫磺、水银各3克，鸡蛋1个，烧酒适量。将硫磺、水银同炒成金黄色，入狗宝为末；鸡蛋去白，留黄，与药物搅匀，纸封泥固，糠火煨半天，取出为末。每次1．5克，烧酒冲服。每天1剂。
6．痫 症：新生雏狗1只，瓦焙黄为面，每次服6克，黄酒送下。
7．烧、烫伤：将狗骨烧成炭状，取出碾成细粉，用香油调成糊状，涂于创面即可。
8．血 崩：狗头骨1个（烧存性），煅龙骨18克，棉花籽18克（炒），百草霜18克。将上药共为细末，混合即成，每次24克，用黄酒送下，微见汗。
9．肾虚 腰 痛：黄狗肾（睾丸）焙燥，研细末，每服1．5克，日2次，温酒送服。
10．老年 体 弱：腊月取狗肉煮食。
