1、将瘦肉剁成肉末（方法多种多样，可以剁好肉然后和剁好的葱末加入搅拌，也可以按照我的这个步骤来，先剁肉，然后剁入葱）。
2、剁入葱花，加调料：盐巴、酱油（适量，可以不用放）、花椒面（按个人喜好）、辣椒粉（依据个人喜好）、味精：半勺
3、将芋头整个放入锅中煮熟，捞起来后去皮，加入红薯粉（老家带来的，纯度很高，所以颜色不是特别的白哈），混合揉成面团。在搅拌的过程中，最好找一个擀面棒来捶打一下，免得鱼头有颗粒。
4、包好的饺子（原谅这个饺子真的很难包，而且南方人包饺子的技术不够成熟，所以，嘿嘿，能包成这样真的很不错了。）
5、放入锅中煮熟。在煮的过程中，因为馅儿多了，所以我直接放进去煮了。其实煮芋头饺的时候，放点肉和冬笋一起进去会更好吃哦。
6、煮好的芋头饺，因为是晚上，所以照片不是很好看啦。又因为加了醋，所以颜色不是很好看，但味道超级棒，而且吃四五个就已经感觉很饱了。加醋根据个人喜好来哈，我是觉得加醋更好吃一点的。
