1、首先将买来的荸鳢罪菝葑荠洗干净，洗干净后去皮，然后将它切成末，方便一会使用，荸荠口感香甜，放入肉丸中能够解除油腻感，炸出来的肉丸味道会更鲜美。把葱姜也洗干净，洗干净之后，同样切成末，切好之后放入碗中备用。
2、葱、姜能够祛除肉的异味，肉丸吃起来味道更香。把买来的肉洗干净，冲洗干净后，把肉剁碎，在剁肉的时候一定要尽力的将肉剁成肉末，这样做出来的肉丸子才会更润，看着更好看。
3、所有的材料都处理好后，打入两个鸡蛋在盆中，然后将所有切好的材料也倒入盆中，再放上少量的盐和淀粉，让丸子更入味，材料全部放好后，采用顺时针的方式把馅搅拌均匀。
4、拌好之后就可以开始揉肉丸了，揉成统一大小的小肉丸后。热锅烧油，等油热后，把肉丸放入锅中，肉自橱魍拆丸基本成型之后，就可以捞出了。不过，这样肉丸还不能吃，需要复炸一次，复炸时肉丸不用全炸，可以先炸一部分，等需要吃时候再炸，这样肉丸又香又酥，还不容易发硬。
