1、大白菜根部切开。
2、将根部剪成莲花状。
3、锅里水烧开，放点盐，再将白菜叶和莲花放入煮软。（不要煮太久，1～2分钟就行。犬匮渝扮）煮好后将叶子捞出放冷水冲凉，沥干水备用。
4、胡萝卜切碎。
5、剪下的菜边切碎。
6、肉馅加料酒、蒸鱼豉油、盐、白糖和淀粉顺一个方向搅匀，腌制10分钟，放入胡萝卜碎和白菜碎拌匀。
7、取一张菜叶，放上肉馅，从根部向叶尖处卷两卷，然后将两侧向中折，再将剩余的部分卷起。
8、卷好后，口朝下装盘。
9、再将菜叶依次卷好装盘。
10、将莲花摆在菜卷上，开水锅里蒸15～20分钟。（蒸的确时间根据菜卷的厚度决定。）
11、拿一只碗放入温开水，加入盐、鸡精和淀粉调成芡汁。
12、将蒸出的菜汁和芡汁入锅煮成浓稠的调味汁。
13、将调味汁淋在莲花及菜卷上即可。
