1、准备好主料--放舯荚脔鱼（大家买鱼的时候最好买野生的，这样味道好，如果是有些养殖的，烧起来会腥臭臭）。先把鱼洗干净，鱼腹内的黑色的一层要洗掉，不然烧起了会腥味很重，鱼鳃也要洗出，记得鱼要洗2遍，洗的干净点。
2、大蒜和姜切片，小火锅里倒入菜油，放入姜和蒜，等油坊嘧侵抻熬熟后，把鱼倒入。倒入鱼的时候用铲放油上面挡一挡，不然会溅起来。
3、然后就是煎鱼了，这个很关键，还是大火，把锅向左向右转下，这样油可以把鱼剪得更均垮樨怯礤匀，然后一面熟了之后轻轻翻到另一面继续煎。
4、小编家刚好有虾也放进去了。煎完之后倒入料酒，酱油，醋，盐还有白糖。均匀的从四周倒下来。
5、然后放入清水。烧开后放入紫苏（家里旁边种了紫苏），这种放了不会有腥臭味，大家要的话可以去买干的。
6、然后关中火炖，这个时间自己把控，水多就久点。汤不多的时候就好了，好了之后就加入鸡精，和葱。味道自己尝下再把控。
7、香喷喷的美味又营养的红烧鲫鱼汤出锅了，太美味忍不住多拍了几张。好好吃哦~
