1、一，先看有机核桃油说明，值得注意的信息是核桃油生产日期、核桃油原产地、原料品种、有无其他食用油成分添加、有无化学成分添加等。有机核桃油原料采用香格里拉野生铁核桃，比人工种植的核桃更天然原生态，健康无污染。
2、二，其次要看色泽，进行核桃油色泽的感官鉴别时，可按照核桃油色泽的普遍鉴别方法进行检查和评价：优质核桃油一般呈淡黄色，色泽透亮有光泽。劣质核桃油一般呈棕侣忒簿红色或者棕黄色，并且油色暗淡。这普遍是由于原材料质量不好，混合了其他品种油或者添加了化学成分以增加出油率等原因。有机核桃油品质纯正，只选取核桃第一道压榨精华，不添加任何化学成分。
3、三，看沉淀物，商场中的核桃油一般不会有絮状或者颗粒状沉淀。但劣质核桃油仍然会显得比较浑浊。核桃油在用力晃动和静置之后，仍然清晰透明，无任何沉淀。
4、四，闻气味也是一个比较好的判断方法。如果能有多种核桃油做比较，更容易辨别。好的核桃油味道清香，具有核桃固有的气味。而一般的核桃油香味平淡，微有异味，可能还含有青草味或者其他食用油的气味，甚至有霉味、焦味等不良气味。
