1、盒装豆腐在打开封皮前，盒子的4个侧面和底面用刀面轻轻拍打，使得豆腐与盒子充分分离。
2、用刀在豆腐上横竖划线，然后将豆腐倒扣在盘子上。拿掉包装盒后，豆腐就变成小块散落在盘子里啦。
3、油锅准备，热油后放肉末，煎至肉末表面金黄色。
4、下豆腐，用铲子轻轻翻炒两下。加入适量生抽，轻轻翻炒两下，让酱油均匀分布。盖锅盖，煮开。
5、准备芡汁：一瓢喟涠莉陲羹芡粉（我用的玉米淀粉），加入少许水，用铲子搅拌均匀。芡汁若需放置一下再用，则需要在用时再搅拌，因为芡粉容易沉淀。
6、芡汁均匀地淋在豆腐上，用铲子轻轻翻动豆腐块，使芡粉均匀分布到每块豆腐。此时可以看见汤汁变浓稠。此时将锅子拿起在火上晃动，以免糊底，约煮15秒左右，加点鸡精，关火。
7、出锅，装盘。可在表面撒些香葱末进行装饰，当然不加也可以的。
