1、首先小黄花鱼的绡往对捻摘洗工作要做好，因为这直接影响口感和卫生度，所以我们首先 要摘洗干净黄花鱼，而且选择黄花鱼上我们要选择小的，大的不易入味。
2、洗干净后就像这个样子，新鲜明亮，一点血丝都没有就行。
3、然后我们把盆中倒入醋，黄酒各少许让鱼的腥味去除，再放盐、花椒、味精各少许让他入怿媪镏桃味，如果是大的黄花鱼，那我们就要把鱼剖些口，也是为了入味，这里的小鱼就不用了。然后对鱼进行搅拌入味。
4、当鱼喂上料，放置一个小时以上后，就可以开始后续工作啦！把锅中放上油，我们要多放一些油，这样使用电磁炉时，锅底就不会糊了。
5、如上图所示油呈金黄色，时不时翻搅一下以免受热不匀糊
6、鱼要炸至不老不嫩的程度，甚至鱼刺都酥了的程度，就可以啦，如图所示，这道油炸小黄花就大功告成了。
