1、先来处理一些食材和配料，将鸡翅根洗净后切成3半，鸡翅根也可以用整鸡或者鸡翅中、琵琶腿替代，然后再把青红辣椒洗干净，滚刀切块，生姜去皮切片，大蒜去除外皮即可，无需切碎，洋葱洗净后切成小块，小米辣和香葱洗净切成碎段状
2、鸡块冷水下锅，加入适量的姜片和3勺料酒，大火煮沸后转中火焯烫2分钟，焯烫好后记得捞出洗净
3、锅中倒入适量的食用油，油温烧热后，把焯好的鸡块下锅，大火爆炒至两面略微焦黄
4、然后我们再加入洋葱、小米辣、大蒜和剩余的姜片，转中火煸炒出香味来
5、接着加入牛油火锅底料、料酒、细砂糖、盐和生抽，翻炒至上色均匀
6、倒入清水，水的用量没过食材一小半即可，然后盖上盖子大火煮沸后，转小火慢煮20分钟
7、20分钟后，如果锅内汤汁还剩太多，要开大火收汁，等汤汁收到浓稠后，倒入青红辣椒块，翻炒2～3分钟，撒上葱花就可以出锅享用了
8、春天这菜别错过，比猪肉便宜又滋补，越焖越香，超下饭，快来试试
