1、先把苦瓜切开，顺着它的条纹竖着切条（这种切发能够让煮熟的苦瓜吃起来没有那么苦）。然后，我们调味用的葱、姜切好，拿碟子装好摆放好一边。
2、把鸡蛋打碎再碗子里，沿着顺时针方向搅拌（这样能够更加充分把鸡蛋搅拌均匀，或者可以选择打蛋器），搅拌2、3分钟后，加入一点花生油，这样会使鸡蛋更加嫩更加滑。
3、开慢火，先把不粘锅预热1、2分钟。等里面的水都蒸发完，再开中火，放油，把切好的调味料倒进去炒1分钟，然后加上切好的苦瓜翻炒5分钟，再把已经搅拌好的鸡蛋放进去，再翻炒3分钟，就可以收火啦。
4、如果喜欢辣的朋友，也可以适当的放一点辣椒，颜色搭配起来很好看，而且会更加开胃，家里有老人和小孩更应该考虑下，因为它是一款不错的食疗。
