1、大蒜发芽的原因是因为大蒜放置久了以后进入休眠状态，一旦碰到可以生长的环境就会出现发芽的情况，这也是大部分食物发芽的根本原因。
2、大蒜发芽生长出来的茎是会吸收大蒜中的营养元素的，所以如果大蒜发芽则其含有的营养价值会减少很多，而且由于营养杯吸收，大蒜很可能会腐烂。
3、大蒜发芽生长出来的是什么呢？我们常吃的蒜苗等就是士候眨塄大蒜发芽生长出来的，蒜苗是可以吃的，所以发芽的大蒜也是可以吃的，只不过营养价值会相比以前有所下降。
4、在医学上研究表面发芽的大蒜具有抗癌的特效，这是因为发芽的大蒜中会含有大量的硒元素，烂瘀佐栾这种元素具有很强的抗氧化作用，能够抑制人体的癌变细胞。
5、要想大蒜不发芽可以放在低温环境下，温度低有利于大蒜进入休眠期，平时吃不完的大蒜应该放在冰箱中进行冷藏，能极大的延缓大蒜的发芽时间。
6、还有一种方法就是把大蒜皮剥掉，只留下蒜瓣，然后用保鲜袋放在冰箱里，这样可以避免大蒜发芽，冬天的时候放在室外即可。
