1、选择大的基围虾，我选择14只基围虾就250g,把基围虾洗干净，剪掉虾须，放在旁边待用，准备一把剪刀，从虾背那儿剪开，用牙签剔出虾线，做好，用水冲洗。
2、把洗好的大虾，用厨房纸，家里没有可以用干净没有味道的餐莲董馨常巾纸把虾的水分吸干，吸干水分的虾放在娄里等五分钟到十分钟。
3、把虾放入碗中，在碗里加入少量的料酒，生姜末，大蒜末，加入少量的盐，白胡椒粉，腌制15分钟。
4、锅中倒入多许的油，油烧到七成热，可以用竹筷子放到油锅，冒出泡，将腌制好的大虾一个个放入油锅中煎炸，一面稍微金黄，翻身再炸，捞出虾。重新加热油，将炸好的大虾倒入油锅复炸，根据个人的口味，捞出来。
5、把油锅加热，倒入切好的洋葱粒，青椒粒，快炒一分钟，炒出香味关好，将洋葱粒和青椒粒捞出来。
6、将捞出来着色的洋葱粒和青椒粒倒到已经摆好盘的大虾中间，香喷喷的油炸大虾就出锅了。
