1、新鲜的鸡蛋。鸡蛋买回家后，有人觉得太脏，会把鸡蛋清洗一下再放进冰箱。但是，新鲜鸡蛋的表面有一层薄膜，它能起到抵挡细菌的作用，但清洗鸡蛋的时候很容易被洗掉，细菌就会从鸡蛋表面的小孔倾入，时间长就容易变质。
2、要泡发的木耳。夏季黑木耳用凉水浸泡两个小时，使木耳呈现半透明状态最好，冬季温水泡3个小时为宜，浸泡前，用少许食盐和食醋把木耳搓洗干净，不仅能去除表面污垢，还能保持木耳的鲜脆。
3、生姜。专家研究表明，腐烂的生姜里有”黄樟素“，这是一种毒性很强的有机物，可使肝细胞变性，长期食用甚至可能诱发食道癌，长白毛、变软的腐烂生姜就不要再吃鑫争阕夼啦。潮湿的夏季，想长时间保存生姜也不难，用锡纸紧紧包裹住生姜放在阴凉处，把洗净、晾干的生姜埋进盐罐里，或者用盐水把生姜泡1小时，晒干后放入冰箱冷藏，都可以保持生姜的鲜嫩。
4、未煮熟的豆浆。豆浆是男睹滤粒哎女老少皆宜的养生佳品，含有丰富的蛋白质，但也蕴含一种叫做“皂素”的有毒物质，它会刺赠桷诎住激人的胃肠粘膜，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重还可能引起脱水和电解质紊乱，危害生命。皂素在豆浆加热到80度左右时就会冒泡产生“假沸”的效果，您千万别以为这时豆浆就能喝了，为了使豆浆中的皂素完全分解，在豆浆冒泡后，还应该再煮5分钟，使其完全沸腾。
5、隔夜的海鲜。生海鲜和处理不当的海鲜中，含有大量有害细菌和寄生虫卵，容易带来肠胃问题，严重的话还会引起食物中毒，而隔夜海鲜的危害同样不可小视,炎热的夏天尤其要多加注意。海产品体内的某些细菌在高温下并不能完全杀除掉，隔夜冷却之后，细菌可能会自然再生或者重新复活。
6、长斑的红薯。放久了受潮的红薯受到黑斑病菌的影响，表面会长出黑褐色的斑点，这样的红薯味苦、发硬，对肝脏有害，高温蒸煮也不能破坏里头的毒素，就不能吃了。把红薯的表皮晒干后放在地势高、干燥、不漏水的地方，可以防止变质。红薯被水淹湿后尽快吃掉不要久放，碰破了皮的红薯也不能放太久。
7、未成熟的西红柿。西红柿是最常见家常菜，越是常见越不能掉以轻心，碰到没有成熟的青色西红柿千万不要吃，因为西红柿里本身也有一种叫做茄碱的毒素，完全成熟时含量低，未成熟时含量高可能导致中毒。未成熟的西红柿口感苦涩，如果不小心吃了一点，可喝些浓茶、淡盐水或糖水解毒，如果出现了恶心、呕吐的中毒反应，就要赶快就医。
8、发芽的土豆。土豆里有种东西叫龙葵素，是一种毒性物质，正常的土豆中含量极少，不会对人体带来伤害，但土豆放太久长芽后，芽孔周围会有大量有毒龙葵素，这时候吃容易中毒。土豆喜凉，放在温度过高的地方会长芽、腐烂，温度过低又会冻伤害，放在阴凉通风处最好。土豆还不能和红薯放在一起，不然土豆会长芽，红薯则会僵心。
