1、很多朋友认为鱼就讲究一个新鲜，所以鱼在处理以后马上茧盯璜阝就蒸，其实鱼肉有一个排酸期，一般要将鱼肉在低于10度放置2个小时左右再蒸，鱼才更鲜。
2、蒸鱼前先不要放盐，很多朋友为了让鱼入味会在蒸鱼前先用盐腌制，这样会使鱼肉变柴，影响口感，所以蒸鱼前不要放盐。
3、蒸鱼时可以将鱼切开一些口，然后放些姜片在鱼切开的口处，也可以放在鱼肚中，这样蒸好的鱼腥味没那么重。姜可去腥。
4、鱼腥味主要是来源于鱼腥线，很多朋友蒸鱼都没有去掉鱼腥线，这皱诣愚继样蒸出来的鱼腥味就重，具体如何取鱼腥线大家可以在网上搜索下。
5、蒸鱼时一定要等水开了才能上锅，这样蒸出来的鱼肉质才紧实，香气十足，所以蒸鱼一定要先訇咀喃谆将锅内水烧开，然后再放入鱼。
6、蒸鱼的时间要把握好，时间短的鱼没煮熟，时间太长，鱼肉又会变老，一般筷子能插入鱼肉中时，鱼就熟了。
