1、先去菜市场选购新鲜的猪肚,这个很重要,千万不要用在仔弩认踝冰箱冷藏好几个月的猪肚,这样会影响猪肚的新鲜感,猪肚的购买如果出现问题,口感会相差很远,为了一盘脆嫩的生炒猪肚就费心的把这道菜的主角选好,
2、猪肚要进行清洗,用清水煮开,凉冷,切条,
3、至于添加的鸡精,调料大家就根据自己的习惯来吧,
4、生炒猪肚的时候最好不要用电热锅,电热锅虽然受热均匀,但是没法提供生炒猪肚所需要的热量,这样火候就不好把握,
5、因为猪肚已经用清水煮了一遍,实际上猪肚已经熟了,只需要上炒锅上入味,这个时间最好控制在两分钟左右,
6、生炒猪肚需要搭配一些辣椒,尤其是尖椒,葱,姜,白酒,酱油,鸡精,花椒,食用油,这些都适量,